הכלי היחיד שהשף אומר לגרש מדלפקי המטבח שלך

יש ימים, זה מרגיש כאילו אני במסע בלתי נגמר לייעל את הארגון שלי מטבח קטן . אם אני לא מוצא דרך אחרת להעסיק את סופי השבוע שלי, בסופו של דבר אני מוציא הכל מהארונות והמגירות שלי וסוחט אותם בחזרה בתצורה חדשה, רק כדי להיות פחות מרוצה מבעבר. אפילו שאלתי מומחה קולינרי לייעוץ כיצד לעשות זאת לייעל את המשטחים שלי , והזדעזעתי לגלות שהתלונה מספר אחת שלו הייתה, מכל הדברים, בלוק הסכין שלי.

בתחילה, לא הבנתי את הנושא. תמיד חשבתי שזה בונוס שכלים קריטיים כאלה מגיעים עם אחסון משלהם! השפית ג'קלין לורד, הבעלים של ארוחת הערב בל בשיקגו, מפרק את הנושא: 'בלוקים של סכינים הם פחות אידיאליים. רוב האנשים פשוט דוחסים אותם בבלוק, בלי לחשוב איך הלהבים המגרדים על העץ יכולים להשפיע על החדות'.

לא רק שבלוקים משעממים סכינים, אלא שהם גם מגיעים עם עודף אספקה. 'כל אדם שמבשל (באופן מקצועי או לא) צריך שלושה סכינים: סכין שף, סכין חיתוך וסכין משוננת', אומר לורד. 'אתה יכול גם לזרוק סכין חיתוך/עצום עבור מישהו שאוהב לעבוד עם דגים שלמים, או אם אתה האדם שמבשל את ההודו לחג ההודיה. גם מספריים למטבח כדאי להחזיק בהישג יד אם אתה שובר תרנגולת.' (סרגל צד: אני נרגש מכך שהפופולריות של מספרי מטבח מתרחבת - הן באמת מדהימות!)

אם אתה, כמוני, לא מספיק אמיץ להתמודד עם חג ההודיה או לשבור ציפור, אתה יכול לצמצם עוד יותר. השף והיועץ הפרטי של נברסקה, קוסטה לאפאסיוטס, אומר, 'אלא אם כן אתה מוציא מעצמות צלי או מרכיב את כובע הנייר שלך כדי לחתוך פריים ריב במזנון הקאנטרי, סכין שף מטופחת היא כל מה שאתה צריך'. כחובבת סכינים מתאימה לכולם, לפאסיוטס נשבע שלא צריך להיות שף בעל הכשרה רשמית כדי לתמרן אחד. 'אם שומרים על סכין השף חדה, היא יכולה להתמודד עם עגבניות, היא יכולה לקלף תפוחי אדמה', הוא אומר ומוסיף כי 'סכין שף יכולה [אפילו] לחתוך צלי או לחלץ עוף מעצם'.

לאחר שזיהית איזה מהסכינים של הבלוק שלך לשמור, אתה יכול לזהות את האחסון האלטרנטיבי הטוב ביותר למטבח ולאורח החיים שלך. מגירות הן תמיד אופציה, אבל זה חיוני לחדות הסכין ולבטיחותך לאחסן אותן כראוי. לורד אומר, 'לטבח הביתי, יש שרוולים מגנטיים לסכינים שלא יפגע בלהבים.'

לורד ולפאסיוטס מסכימים כי א פס סכינים מגנטי מודבק על קיר המטבח הוא פתרון פשוט. אומר לפסיוטס, 'עם מחזיק סכינים מגנטי, אתה יכול לשמור את הסכינים בתצוגה, מה שלא רק מאפשר לך לדעת לאיזה מהם אתה הולך, אלא גם נראה גרוע.' (ואחרי צפייה מוגזמת הדוב בשנה החולפת, אני מסכים בלב שלם שהשחיקה מאחורי הבית היא, למעשה, גרועה.) Lapaseotes ממליץ רצועת הסכינים הזו מ-Sur La Table ומשתמש בו במטבח שלו.

ואם אתה אוהב את המראה של גוש סכין אבל אתה מודאג מהבלאי של הסכינים שלך - וגם כל חיידק שאורב בחריצים של בלוק הסכין הקלאסי שלך, בלץ'! - Lapaseotes מציין את זה בלוקים מגנטים קיימים . ככל שאתה יודע יותר! לא משנה מה תצורת המטבח של הבית שלך, יש אפשרות לאחסון סכינים שאמורה להתאים לצרכים הקולינריים והארגוניים של משק הבית שלך. רק זכרו: סכין חדה היא סכין בטוחה, לא משנה איך פורסים אותה!