שלחתי לשף תמונות ממגירת הכלים שלי - הנה מה שהוא אמר לי להיפטר ממנו

משהו בי: אני אוהב לנתח רישומי חתונות . אתה לומד כל כך הרבה על זוג מפריטי המטבח שהם שומרים בהישג יד. בדיוק כשחשבתי שהמאורסים הם אנשים רגילים, איזה פריט רישום היפר-ספציפי מטלטל אותי עד היסוד. כלים מיוחדים להכנת לובסטר תוצרת בית או לפיד לקרם ברולה מציעים מומחיות קולינרית, או לפחות שאיפה מולדת לכאלה.

כשזה מגיע לזה, אני מקנא בטבח הביתי שיכול להמציא יצירת מופת מעוררת תיאבון במטבח שלו. אולי חוסר הכשירות הקולינרית וחוסר ההיכרות שלי עם מנות מיוחדות זה מה שולח אותי לסחרור רישום . בדרך כלל, זוגות לא זורקים ברשלנות מוצרי בית וכלי בישול לרשימת המשאלות שלהם, כמו, לפעמים, בעלי ואני - וכך הפכנו לבעלים הגאים של יותר מ-100 קולבי קטיפה ושתי מסחטות מיצים.

לעוד תוכן כזה המשך

עכשיו, כשאני סובל ממשבר זהות של כלי מטבח, פניתי למומחה להרגעה. או, במקרה של השף Costa Lapaseotes, בדיקת מציאות. ללפאסיוטס, מנוסה שף ויועץ פרטי נברסקה, בעלים משותף של Harrison Quality Meats, קצב וחוה בקר במקצועו, סכין השף שלו היא הרחבה של איבריו. אבל הוא לא מגיע לקרב קצבי בקר רק עם סכין סטייק. כשמדובר בהכנת מנות במומחיות, הספציפיות חשובה. שלחתי ללפאסיוטס כמה תמונות שלי מגירות כלים צפופות , והנה מה שהוא אמר לי להיפטר ממנו.

הסר את העודף

במשק ביתי של שני בני אדם בוגרים, רק אחד מאיתנו צורך גלידה באופן קבוע. ובכל זאת, הנה אנחנו כאן. 'זה נראה כאילו יש לך שלוש כדורי גלידה? אני מאוד אוהב את המוצק עם הידית האדומה לגלידה', אומר השף לפאזוטס וצולה אותי בפשטות. פשוט אין צורך בכלים כפולים, כל אחד מהם קָלוּשׁ הבדלים בתפקוד.

אז למה הסקופ בעל הידית האדומה? 'השניים האחרים לא ממש עומדים בגלידה מניסיוני, אלא אם כן אתה נותן לזה לשבת קצת או לחמם אותם במים חמים. ואף פעם אין לי כל כך הרבה סבלנות עם גלידה.' מספיק הוגן. בין אם חותכים את אוסף הכף, הכפית או המרית שלך, בחר את הפריט האיכותי ביותר שיש לך שיבצע את העבודה בצורה היעילה ביותר, תוך התחשבות בעבודה שעל הפרק, כגון האם אתה משתמש בכף הגלידה שלך לגלידה, קציצות, או בצק עוגיות. וזכרו: האיכות הגבוהה ביותר אינה משתווה בהכרח ל'היקר ביותר!'

שמור על שירות בקבוקים פשוט

למי שהעדפת היין שלו היא 'לבן יבש, מתחת ל-8 דולר, ועם בורג', בני הבית שלי מתגאים במגוון פותחני בקבוקים. מה אני יכול להגיד? אני בתו של בעל עסק לבר ומסעדות. לפי Lapaseotes, אני מסבך דברים יותר מדי. 'אולי בקבוקי היין שלי לא נשארים שיכורים כל עוד בקבוקי היין שלך, אבל מעולם לא היה לי שימוש רב במורכבות מערכות שימור יין . פשוט מכניסים פקק וזורקים אותם למקרר, הם צריכים להחזיק לפחות כמה ימים, אם לא שבוע', הוא אומר. לעת עתה, אני אתלהק על חולץ פקקים בסיסי למקרים שבהם האורחים הנכבדים שלי מביאים בקבוקים עם פקק אמיתי ומוציאים את העודפים.

התמקד בגודל הגשה

אם חוסר כושר הבישול שלי לא הסגיר אותי כבר, הרשו לי להיות ברור: אני מבשל רק לעתים רחוקות עבור קהל. כשאני עושה זאת, אני מושך גברת Doubtfire ומזמין טייק אאוט, משנה בזהירות את הדפנות והעיקריות, נותן לאוסף המגש שלנו שימוש כלשהו. עד שלפאסיוטס הצביע על כך, מעולם לא שקלתי באמת אם הכלים שלי מתאימים יותר למנות גדולות או לארוחות בסיסיות.

'בדרך כלל אני משתמש רק במזלג כשאני מכין פירה בבית. לא הייתי משתמש במשהו כמו מועך אלא אם כן אני מכין סיר גדול - כמו לחג ההודיה. אבל אם הייתי משתמש בבחור הקטן הזה בסיר של פירה בגודל חג ההודיה, הידית הייתה נשברת הרבה לפני שסיימתי', הוא אומר. הטייק אווי? יש כמה כלים שאתה יכול להסתדר בלעדיהם, אלא אם כן אתה מבשל לקהל. במקרה זה, כלים באיכות גבוהה יותר הם מצילי חיים, במיוחד כאשר מתמודדים עם ערימת תפוחי אדמה. אפילו כשכתבתי את זה, אני לא זוכר את הפעם האחרונה שריסקתי משהו במטבח שלי. זמן ל לטהר ולתרום !

להבטיח בטיחות מזון

אני נרגש לדווח שלפאסיוטס אישר כלי אחד מסוים במגירה שלי. 'אני אוהב שיש לך מדחום לבשר!' הוא אומר. באופן טבעי, חוואי שהפך לקצב שהפך לשף ימליץ על מדחום בשר יעיל לשמירה על טמפרטורות מזון בטוחות וקביעה לא רק מתי בשר מבושל בטוח לצריכה, אלא גם עומד במידת העשייה המועדפת עליך. עכשיו כל מה שאני צריך לעשות הוא לרשום הערות על הסף המתאים למנת העוף האחת בסיבוב שלי, ואני זהוב.