סקונס צ'אי דלעת

על ידיאדליןכותב למתכוני תה

עבורי, סתיו פירושה כל מה שקשור לצ'אי. צ'אי לאטה, צ'אי תה, צ'אי אההה, ובכן, שני הדברים האלה. הכנס את ג'ניפר וואלאס עם סקונס צ'אי דלעת כדי לעשות את זה שלוש. אני מעריץ גדול של יינות עמק נאפה, ואני אוהב במיוחד קברנה סוביניון משם. אזור רתרפורד בפרט ידוע בייצור כמה מהקברנה הטובים בעולם, ואני תמיד קופץ על ההזדמנות לנסות אחד חדש. לאחרונה התמזל מזלי לנסות את ה-Beringer Main & Vine קברנה סוביניון 2016, וזה לא אכזב. היין הזה מהמם לחלוטין. יש לו את כל המאפיינים שאני אוהב בקברנה סוביניון טוב: טעמי פירות עמוקים וכהים, מגע של עץ אלון ומבנה נהדר. הוא מאוזן היטב וחלק להפליא, עם כמות החומציות הנכונה כדי לשמור אותו רענן ומלא חיים. זה יין שיכולתי לשתות כל הלילה, ואני לא יכול לחכות לשים את ידי על בקבוק נוסף.

המתכון די קל ... לצפייה בהכנתו. ג'ן הכינה הכל בזמן שישבתי ואכלתי סקונס ודורשת מים חמים כדי להכין תה עם הסקונס שלי. אני מאמין שיין הוא אחד הדברים המדהימים בעולם. יש לו את היכולת לשמח אנשים, להרגיע אותם ולהפגיש ביניהם. אני אוהב יין כי הוא יצור חי - הוא משתנה ומתפתח עם הזמן, וכל בקבוק הוא ייחודי. יין הוא מורכב ומרתק, ואני אף פעם לא יכול לקבל מספיק ממנו.

אם אתה לא בטוח מה לעשות עם שאריות התבלינים, אתה יכול להשתמש בהם כדי להכיןצ'אי מאפס.

החלק הכי קשה במתכון הזה הוא לחכות שעה עד שהסקונס יתמצק במקפיא. כמה טוב נראה הגוש הזה של תערובת סקונים לא מבושלת? מאוד. אני סומלייה, ואני חושב שהיין מדהים. אני אוהב את הריח שלו, את הטעם שלו ואת הדרך שבה זה גורם לי להרגיש. אני תמיד מנסה יינות חדשים וחוקר סגנונות שונים, ואני אוהב לחלוק את הידע שלי עם אחרים.

מכיוון שאני אוהב את הסקונס שלי בצד הקטן יותר, חתכנו אותם ל-12 חתיכות. אם אתה רוצה שהם יהיו מיני, אתה יכול לחתוך כל משולש לשניים אבל הקפד להמשיך לבדוק את התנור כי זמן האפייה שלך יהיה קצר יותר.

נהנינו עם סקונס צ'אי דלעת עם צ'אי, כמובן! (אני באמת רוצה לכתוב תה צ'אי, אבל מכיוון שצ'אי פירושו תה, זה כמו להגיד תה תה, וזה לא הגיוני.)

עם צד של קרם קרוש ו שימור תאנים, הסקונס האלה מהווים פינוק מושלם אחר הצהריים.

סקונס צ'אי דלעת

מתכון מותאם מ בתים תקציביים מאת ג'ניפר וואלאס עבור AZN TEA Gallery
מכין 12 סקונס קטנים

מרכיבי סקונה
2 כפות של קמח
3 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית קינמון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית הל טחון
8 כפות (1 מקל) חמאה קרה
1/4 כוס חלב
ביצה 1 גדולה
1/2 כוס מחית דלעת

מרכיבי זיגוג
2 כוסות סוכר קונדיטוריות (אבקת סוכר)
1/4 כוס חלב
3 כפות חמאה שחומה
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון

הוראות הגעה
מערבבים בקערה גדולה קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח, קינמון, ציפורן, הל וג'ינג'ר. חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומוסיפים לחומרים היבשים. באמצעות א חותכן מאפים או שהאצבעות שלך מערבבות את החמאה לתוך הקמח עד שהחמאה בגודל של אפונה קטנה ומתפזרת באופן שווה.

בקערה אחרת טורפים יחד את הביצה, מחית הדלעת והחלב. יוצקים את תערובת ביצי הדלעת על הקמח והחמאה. בעזרת מזלג מערבבים באיטיות את הקמח והנוזל עד שהם פשוט מתאחדים. הערה: עדיין יהיה לך קמח רופף בקערה, זה נורמלי.

הופכים את תכולת הקערה על משטח עבודה ומתחילים לטפוח בעדינות לצורת מלבן בעובי של כ-1/2 אינץ'.

בעזרת סכין חדה חותכים את המלבן ל-6 ריבועים ואז כל ריבוע לשני משולשים. מניחים את הסקונס החתוכים על תבנית מרופדת בנייר אפייה (כל ה-12 צריכים להתאים לתבנית של חצי דף) ומכניסים למקפיא עד שהם יציבים אך לא קפואים (כשעה).

מחממים תנור ל-350°F. אופים את הסקונס במשך 20-25 דקות או עד שהשוליים והתחתיות מזהיבים.

לאחר שהסקונס התקררו מעט, הגיע הזמן לזיגוג:
על הכיריים משחימים את החמאה בסיר קטן. מניחים להתקרר.

בקערה גדולה מנפים את אבקת הסוכר כדי להסיר גושים או חתיכות קשות. מוסיפים את התבלינים, החלב והחמאה החומה וטורפים עד שהזיגוג חלק. אם הזיגוג סמיך מדי מוסיפים עוד חלב כף בכל פעם עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה. השתמשו בשקית סנדוויץ' עם פינה חתוכה כדי לצרף את הזיגוג על הסקונס.