ניסיתי את מתכון עוגת השוקולד 'שוקולד מושלם' של הרשי

לעקוב אחר

אָנוּ באופן עצמאי בחר מוצרים אלה - אם אתה קונה מאחד מהקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה. כל המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום. פרסם תמונה

קרדיט: צילום: ג'ו לינגמן; סטיילינג אוכל: ג'סי שבצ'יק; עיצוב: המטבח

כשהחלטנו להילחם בכמה ממתכוני עוגות השוקולד האיקוניים ביותר כחלק מהמתכונים שלנו סדרת מתכונים של מפורסמים , כולל המתכון של הרשי היה דבר לא מובן מאליו. הגיגית החומה הקטנה הזו של קקאו היא למעשה שם נרדף לעוגת שוקולד! עבור אופים ביתיים רבים, נוסחת האחורי של הקופסה הפכה לבחירה לימי הולדת, ימי נישואין וכל מה שביניהם.

ומכיוון שהמתכון מסתמך לחלוטין על אבקת קקאו כדי לתת לו את הטעם השוקולדי העשיר שלו, משתמש בטכניקת ערבוב רטוב-ליבש סטנדרטית, ואין לו מרכיבים מיוחדים, הבנתי שזה יהיה קל לעשות. אבל האם זה יהיה טוב? הנה הביקורת הכנה שלי.

קבלו את המתכון: עוגת שוקולד 'שוקולד מושלמת' של הרשי

איך להכין עוגת שוקולד של הרשי

תתחיל בשילוב סוכר, קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה גדולה. לזה תוסיפו ביצים, חלב, תמצית וניל ושמן צמחי. השתמשו במיקסר חשמלי כדי לטרוף הכל יחד עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה, ולאחר מכן מערבבים בזהירות מים רותחים כדי לדלל אותו. הבלילה תיראה רופפת מאוד בשלב זה - כמעט מימית - אבל זה בסדר! יוצקים אותו לשתי תבניות עוגה משומנות ומקומחות ואופים בתנור 350 מעלות צלזיוס עד שקיסם יוצא נקי. הניחו לעוגות להתקרר בתבניות שלהן במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן על רשת כדי לסיים את הקירור המלא.

בזמן שהעוגות נאפות, אפשר להכין הרשי'ס ' ציפוי שוקולד מושלם שוקולד . בקערה גדולה מערבבים יחד חמאה מומסת, אבקת קקאו, אבקת סוכר, חלב ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה. אם הציפוי סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד חלב כדי לדלל אותו.

לאחר שהשכבות התקררו, הגיע הזמן לבנות את העוגה ולהטיף על הציפוי. המתכון מייצר מספיק ציפוי כדי לכסות בנדיבות את כל העוגה בציפוי דק בין השכבות, אז אל תתרגשו להיגמר.

קרדיט: צילום: ג'ו לינגמן; סטיילינג אוכל: ג'סי שבצ'יק

הביקורת הכנה שלי על עוגת השוקולד של הרשי

לעוגה הזו היה טעם שוקולדי סטנדרטי ונעים שהיה נעים אבל לא נהדר. היא הייתה קצת מתוקה מדי לטעמי וחסרה את המרירות הנעימה שמגיעה עם עוגה משוקולד מריר איכותי. הטעם היה מהנה, אבל זה לא היה מה להתלהב ממנו.

מה זה אומר כשאתה כל הזמן רואה 222

גם הציפוי עצמו היה מתוק מדי, והוא היה זקוק למלח כדי לסייע באיזון הכמות הנדיבה של אבקת הסוכר. זה היה חלק וקל לעבוד איתו, אבל הטעם היה עמום. זה גם התייבש בזמן שהוא ישב, אז תצטרך לעבוד מהר או לכסות אותו בניילון נצמד.

המרקם של העוגה הוא המקום שבו הרשי באמת איבד נקודות . זה היה לח מאוד עד כדי מהמם. הוא היה לח, ביצות וצפוף. אל תבינו אותי לא נכון, אני אוהב עוגה לחה, אבל לאכול את זה היה קצת דומה מדי לאכילת ספוג רטוב. אחרי כמה ביסים זה נהיה יותר מדי - הרגשתי שאני אוכלת פרוסת פאדג' במקום עוגה. למתכון איקוני שכזה, הופתעתי עד כמה המרקם היה עז.

אל תבינו אותי לא נכון, זו עוגה טובה - היא פשוט לא הטוב ביותר עוגה. היא טובה בדיוק כמו עוגה שנרכשה בחנות, אבל לא בהכרח טובה יותר. אם אתם מעדיפים עוגת שוקולד מרגשת יותר, חפשו במקום אחר.

קרדיט: צילום: ג'ו לינגמן; סטיילינג אוכל: ג'סי שבצ'יק

אם אתה מכין את עוגת השוקולד של הרשי, כמה טיפים

1. מנפים את אבקת הקקאו שלך: בניגוד לרוב מתכוני עוגות השוקולד, הרשי'ס לא דורשת לנפות את החומרים היבשים לפני ערבוב בלילת העוגה. זה גרם לבלילה להכיל כמה גושים זעירים של אבקת קקאו, וניפוי היה מונע זאת.

2 הניחו לשכבות העוגה הלא-קרובה לשבת בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות לפני ההרכבה: בגלל שהעוגה הזו כל כך לחה, קשה להקפיא מבלי לקרוע את העוגה. כדי להקל על העניינים (וגם כדי להפוך את המרקם לפחות ביצתי) הניחו לשכבות העוגה שלכם לשבת ללא כיסוי, בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות לפני ההרכבה. נתתי לשלי לשבת בחוץ כארבע שעות, וזה עזר לייבש אותם מספיק כדי שהצלחתי להקפיא אותם בקלות.

3. מוסיפים קורט מלח לציפוי: הטעם של העוגה הזו קצת עמום, והיא הייתה מרוויחה מקורט מלח בציפוי כדי לעזור להעלות את טעם השוקולד ולאזן את המתיקות. אני ממליץ להוסיף לציפוי 1/4 כפית מלח כשר, לטעום אותו ולהוסיף עוד במידת הצורך.

דֵרוּג: 6/10

הכנתם פעם עוגת שוקולד של הרשי? ספר לנו מה חשבת!