עכשיו, אם אתה מכיר אותי, אתה יודע שאני פראייר לכלי נהדר וחד פעמי, כל עוד אני יודע שאני הולך להשתמש בו כל הזמן ולהשיג את תמורה הכסף שלי. (מסתכל בך, מסחטת הדרים.) עם זאת, מכיוון שהארונות והמגירות שלי כבר שופעים כלי בישול , גאדג'טים למטבח , ו מכונות קפה , אני נוטה לחפש צדדיות כשאני קונה פריטים חדשים כדי להוסיף לארסנל הקולינרי שלי. וכאשר אתה מדבר על צדדיות במטבח, אתה באמת לא יכול לנהל את השיחה הזו מבלי לדבר על ברזל יצוק. מהחתיכות המדהימות, הראויות לכיריים, עם אמייל ממוסדות כלי בישול כגון Le Creuset ו-Staub ועד לחתיכות היומיומיות, הבנויות עד עמידות שתוכלו להשיג בזול, אין באמת חומר טוב יותר לבישול מסביב מאשר יציקה. בַּרזֶל. לאחרונה, לקחתי את היצירה האהובה עליי, אבל כזו שאולי מרתיעה חלק: פריט ללא אמייל מחבת ברזל יצוק מבית לודג' .
לודג' 10-1/4 אינץ' מחבת מתובלת מראש 34.25 דולר $19.90 אֲמָזוֹנָה קנה עכשיו לעוד תוכן כזה המשך
בטח שמעתם הכל על דרכים שונות לבשל, לנקות ולטפל בברזל יצוק - או שלפחות ראיתם את הממים על אף פעם לא להשתמש בסבון - ולמרות שיש הרבה אסכולות בנושא, האחת מה שלמדתי משנים של שימוש בברזל יצוק הוא שלא צריך לחשוב על זה יותר מדי. ראשית, אתה בהחלט יכול להשתמש בסבון כלים על כלי בישול מברזל יצוק, אבל אתה לא חייב . יש הרבה מדריכים באינטרנט שמפרטים לעומק כיצד לטפל במחבת שלך, אבל גיליתי שכל עוד אתה משתמש בהם לעתים קרובות, ומנגב אותם בשכבה דקה של שמן לפני שמניחים אותם, הם נשמרים התיבול שלהם ומבשלים כמו חלום. (אם זה עבד אצלנו סבים , זה עובד לי!)
עכשיו, בחזרה למחבת. ה מחבת 10.25 אינץ' מבית Lodge מגיע מתובל מראש, והוא פחות או יותר בגודל המושלם לכל מטבח - גדול מספיק כדי לצרוב סטייק, לאפות לחם תירס וביסקוויטים, לטגן ירקות, ו(האהוב עליי האישי) להקציף ארוחת בוקר מושלמת. כן, הדבר שאני הכי משתמש בו במחבת שלי הוא ארוחת הבוקר: ליתר דיוק, להניח כמה רצועות של בייקון או נקניקיית ארוחת בוקר לא נרפא, להוציא את כל השומן הטעים שבתוכו, ולהשתמש בשומן כדי לבשל את הביצים שלי ולטגן את הטוסט שלי. (דברו על ארוחה בסיר אחד!) לאחר מכן, לאחר שסיימתי להשתמש בו, אני פשוט מנגב את המחבת - לאחר מספר שימושים, הוא בעצם הופך לנון-סטיק - נותן לו לשטוף במהירות ולקרצף עם גבס מקרצף ברזל או ספוג, מחממים אותו על הכיריים כדי לייבש אותו, ואז משפשפים שכבה דקה של שמן צמחי על כולו. אחרי שהוא מתקרר, אני תולה אותו על מסמר ישן ומרובע שננעץ בנוחות בקיר הלבנים של הדירה שלי ליד התנור שלי לפני שנים על גבי שנים.
אני גם מוצא הרבה שימושים אחרים עבור המחבת שלי במטבח, שרובם קשורים לבנייה הכבדה שלו, במשקל 5 קילו. זה מהווה משקל מצוין להכנת סמבורגרים; להחזיק בייקון על המחבת; או לרסק עוף וחזיר לקציצות דקות; לשים על גבי טופו כדי לעזור לו להתנקז; להשתמש כ'לבנה' לעוף לבנים; ועוד המון מקרים שבהם מחבת דקה וקלת משקל פשוט לא תעשה את העבודה.
אמנם זה עובד סופר טוב, והוא כלי בישול סופר תכליתי - זאת אומרת, אתה יכול להביא את הקמפינג הפראייר הזה ולהעמיד אותו ישירות על הגחלים - השילוב הנוסטלגי של בישול ארוחת בוקר עתיקה באמצעות מחבת עתיקה, ואז לתלות את זה על מסמר מיושן שמבצבץ מקיר לבנים פשוט משגע אותי בכל פעם. ובמחיר של 20 דולר בלבד, המחבת הזו הוא כלי הבישול המושלם לקנות עכשיו, להשתמש בו לנצח ולהעביר מדור לדור.
לִקְנוֹת: לודג' מחבת 10-1/4 אינץ' מתובלת מראש , $19.90 (בדרך כלל $34.25)
פוסט זה הופיע במקור ב-Kitchn. ראה את זה כאן: מחבת ברזל יצוק סופר-פופולרית ב-$20 היא הכלי האהוב עליי לארוחות בוקר קלות וטעימות
