אני לא יודע מה איתכם, אבל בשבילי מחבת הברזל היצוקה שלי היא אחת החברות הטובות ביותר שלי. אספתי אותו בעשרה דולרים בשוק הפשפשים בהדלי, מסצ'וסטס בזמן שהייתי בבית הספר, ומאז הוא איתי. היא לא תחזוקה גבוהה או מסובכת - היא למעשה המחבת הקלה ביותר לטפל בה, כל עוד אתה יודע מה לעשות. אם אתה חושב לקנות אחד, או שיש לך אחד כזה ורוצה לדעת איך לטפל בזה, עיין במדריך המלא שלי לברזל יצוק.
מגהצים יצוקים הם כל כך גדולים כי הם כל כך תכליתי. במחבת אחת, יש לי מחבת טפלון, אבן פיצה, תנור הולנדי, מחבת ואפילו דף עוגיות. בנוסף אני יכול לקחת את זה לקמפינג ולהשאיר אותו מסתובב בתא המטען שלי במשך כמה שבועות וזה עדיין מושלם (אם כי כל דבר שביר בתא המטען עשוי להיות שקוע).
להלן הסיבות שלי לרכוש תבנית מברזל יצוק:
- למרות שהם מתחממים לאט יותר, הם מתחממים ומתבשלים בצורה הרבה יותר אחידה מאשר תבניות דקות יותר.
- משטח הנקניקות שלהם שנוצר בעצמם-הנקרא תיבול שלהם-נהדר לביצים, לביבות ובעצם הכל.
- תכליתי: מחבת, אבן פיצה, תנור הולנדי, מחבת, תבנית מדורה, דף עוגיות ...
- עובר ישר מהכיריים לתנור וחוזר שוב.
- כמעט בלתי ניתנת להריסה. מחבתות אחרות שאינן דביקות מתדרדרות עם הזמן, וייתכן שהציפויים שלהן רעילים.
- בניגוד לכלי בישול אחרים, אפשר להשתמש בכלי מתכת עם ברזל יצוק.
- זוֹל. ברזל יצוק מיושן היטב יכול להתאים בקלות למחבת יוקרה יקרה.
- קל לנקות.
- נמשך לנצח. מגהצים שלכם בהחלט יחיו את נכדיכם.
אם אתה צריך סיבה אחרת, הנה א סרטון קצר על מחבתות מברזל יצוק בהשראת הסרט סבוך.
סיבות לא להשיג אחד:
אתה לא אוהב שמאכלים שונים נוגעים בצלחת שלך, או משתכרים מהרעיון לא להשתמש בסבון. ברזל יצוק הוא נקבובי ועם הזמן המתכת סופגת לאט שמן וחלקיקי מזון אחרים, ויוצרת את הבוהק המבוקש. יש אנשים שאומרים שזה מעניק אוכל מבושל בברזל יצוק להתמזגות עדינות של טעמים כשהטימין בביצי ארוחת הבוקר שלך משתהה לרוטב עגבניות בארוחת הערב, אבל האמת שמעולם לא שמתי לב.
נקודה נוספת היא שזה כבד. אם אתה מתקשה להרים או שאתה רוצה לזרוק מחבת סביב הכיריים עם זרוע של פרק כף היד, נסה משהו אחר.
איך לנקות:
לניקיון היומיומי, שטפו את המחבת במים וקרצפו קלות את כל מה שנתקע. לאחר הכביסה, החזירו את התבנית לתנור לייבוש. השארת ברזל יצוק רטוב לתקופות ארוכות היא הדרך הקלה היחידה לפגוע בו, מכיוון שברזל יכול להחליד*.
אם יש לך אוכל תקוע במיוחד, נסה לשפשף את הברזל היצוק שלך עם מלח. מלח פועל כחומר שוחק קליל שמתבל את המחבת במקביל. אל תשתמשו במקרצופים/מברשות שוחקים כבדים, ולעולם אל תשתמשו בסבון. שניהם רָצוֹן נקו את התבנית, שבמקרה זה מהווה בעיה מכיוון שהם מנקים את התיבול מהתבנית. ביי ביי סטיק!
*אם המחבת שלך מחלידה, השתמש בצמר פלדה כדי להסיר את החלודה ולאחר מכן תיבל את המחבת מחדש.
איך לתבל:
הפעם היחידה שאי פעם תרצה לנקות ולשפשף את תבנית הברזל היצוקה שלך היא הנכונה כשתקבל אותה-אם ורק אם תשתמש בה. מכיוון שאינך יודע היכן בדיוק היה ברזל יצוק משומש או מה בושל בו, תרצה לשפשף אותו היטב ולתבל אותו מחדש מאפס*. כדי לתבל אותו, מצפים את החלק הפנימי של התבנית בשמן בעובי וזורקים אותו לתנור של 350-400 מעלות צלזיוס למשך שעה בערך. זה אופה את השמן לתוך המתכת, מעין קפיצה מההצטברות שאתה מקבל מבישול בה. אם המחבת שלך מתחילה להרגיש קצת דביק, אתה מוזמן לתבל אותה שוב.
*שמעתי על אנשים שמשתמשים במנקה לתנור כדי להפשיט את התבניות, וההמלצה שלי היא שלא. ניקוי תנורים הוא רעיל, התבנית שלך נקבובית, ובסופו של דבר תאכל ניקוי תנור.
להציל להצמיד אותו ראה תמונות נוספות (קרדיט תמונה: אמיל אוונס)
טיפים לרכישת תבנית וינטג 'מברזל יצוק:
הוא 911 מספר מלאך
- קנו מחבתות מתוצרת אמריקאית. גריסוולד, ואגנר וארי הם שלושת המותגים שצריך לחפש בשווקי פשפשים ולתייג מכירות. הפוך את התבנית; אם כתוב תוצרת טייוואן או משהו אחר מאשר אחד משלושת השמות האלה, אתה לא רוצה את זה.
- המספרים על הידית הם בגדלים. לדעתי 6 מתאימים למנות בודדות ולגבינה בגריל, 8 לכל השאר. הנה תרשים של מספר גודל מדויק למידות בפועל .
- שאל את הספקים מהיכן הגיעו המחבתות שלהם. אם מדובר בחנות אוטומטית, התרחק. סבתא שלהם או מטבח למכירת אחוזות? גדול. אם הם לא יודעים, השתמש בשיקול דעתך הטוב ביותר. אני נותן לך אישור לבדוק (להריח!) את המחבת ולדחות אותה אם משהו פאנקי מדי.
אם אתה לא אוהב את הרעיון של כלי בישול משומשים, או שאתה לא רוצה לתבל תבנית משלך, לודג 'מכין מחבתות מתובלות מראש. לקבלת ברזל יצוק ברמה גבוהה יותר, כולל סירים מצופים אמייל (חשוב לה Le Creuset), עיין בפוסט שלנו בנושא כיצד לקנות כלי בישול מברזל יצוק.
