וופלים הם מזמן מרכיב חשוב בארוחת הבוקר האמריקאית. הרעיון הגיע עם עולי הרגל ב-1620 , לאחר עצירה בהולנד, והמהגרים ההולנדים שהתיישבו בניו יורק עזרו לבסס את מקומו על שולחנות הבוקר שלנו.
בהיסטוריה עדכנית יותר, מרבית הדור גדל וצעק, 'היי! הד שלי אקו !' בעוד שאפילו יותר העידו על כך אהבתה של לסלי קנופ לוופלים 'המפורסמים בעולם' ב-JJ's . מחוץ למסך, בשנת 2015, Choice Hotels International מכינים וופלים טריים וחמים ה סיבה להישאר בשרשרת שלה, כשהתחרות באה בעקבותיה ו מציגים שדרוגים לא הרבה אחרי. ופל האוס, רשת אזורית המוקדשת כל כך לשרת אותם 24/7/365, היא בשימוש על ידי FEMA לאמוד את רמת האיום של אסונות ומקרי חירום.
למרות כל זה, מאז היו היפות הבלגיות הוצג ביריד העולמי של 1964 , שזכה לאמריקאים עם אמצעים רכים ונימוחים ומנות מרוסקות, לא היה יותר מדי שינוי בחזית הוופלים - עד לאחרונה. אולי שמתם לב שיש יבוא אירופאי חדש וחם שמתגנב במספר מעברים במכולת: וופלים בלגיים של ליאז' . ומעז לומר, הם בליגה משלהם.
מה האם יש וופלים?
ופל שקר , על שם העיר שבה הם הומצאו, אינם דבר חדש מעבר לים. 'כשאתה נוסע לבלגיה, יציעו לך שני סוגים [של וופלים]', מסביר לינסי אדג', ראש תחום פיתוח מוצרים חדשים עבור מאפיית סנט פייר , מותג בריוש אהוב. 'הוופל של בריסל, עשוי מבלילה נוזלית, וופל ליאז', עשוי מבצק מורם שמרים , הכולל פניני סוכר'. שתי התכונות הללו הן ההבדלים העיקריים בין וופלים קונבנציונליים לוופלים של ליאז', שסנט פייר השיקה במרץ.
מכיוון שהוופלים של ליאז' עשויים מבצק שנלחץ לברזל, הם יותר קומפקטיים, שמנים ולא סדירים בקצוות, מציין עיישה אבולהיגה, מנכ'ל ומייסד של מייסון דיקסי פודס , חברה מבולטימור שמייצרת ביסקוויטים קפואים, וופלים ו כריכי ארוחת בוקר . 'וופל בלגי הם בדרך כלל מלבניים או מרובעים', היא מציינת, או טריזים ממגהץ עגול.
והם לא עשויים עם שום בצק ישן: גם מייסון דיקסי פודס וגם מאפיית סנט פייר משתמשים בבריוש כבסיס לביס עשיר יותר, מפנק יותר ודחוס יותר.
נוסף על כך - או, אם אני צריך לומר, בתוכו - יש סוכר פנינים, מה שג'ו בופרז, מנהל בכיר בשיווק של מזונות קפואים בחברת קלוג, של אגו חברת האם, מכנה את 'המרכיב הקסום' שהופך את המותג וופלים בסגנון טרקלין 'כל כך טעים.' הוא מוסיף, 'זה נותן לו תוספת קראנצ'יות ושכבה מתוקה סביב החלק החיצוני.' אדג' מסכימה, וזו כנראה הסיבה שהמותג שלה 'נדיב בפניני הסוכר'.
למה אנחנו פתאום כל כך מתוקים על וופל ליאז'?
ובכן, כמה סיבות: וופלים הם טרנדים, ולא רק ברשתות החברתיות . 'וופלים הם קטגוריה צומחת בארה'ב, בשווי של 1.2 מיליארד דולר בקמעונאות ועלייה של 10% לעומת השנה שעברה', אומר אדג'. 'אנחנו רואים דו ספרתי משנה לשנה מגמות צמיחה בוופלים של ליאז' בארה'ב, במיוחד במקומות שירותי מזון (כמו מסעדות ובתי קפה)', מוסיף בופרז, 'שצמח ב-39% בשנה האחרונה'.
'הם מהווים בסיס מצוין לרעיונות אוכל יצירתיים', אומר אבולהיגה, יחד עם הפנייה לתפוס וסע להורים ואחרים שחוזרים למשרדיהם. בנוסף, כפי שמציין אדג', 'המגמה של 'פרימיום'', או קונים המעוניינים להעלות את הארוחות היומיומיות שלהם (העברה מבישול ביתי בשיא המגיפה) 'עדיין חיה וקיימת'.
3 וופלים של ליאז' לחפש
כשאנחנו אומרים שוופלים של ליאז' צצים בכל חנויות מכולת, אנחנו באמת מתכוונים לכל מקום. עכשיו אתה יכול למצוא אותם במקפיא, במקרר ובמחלקות הלחם או המאפייה, כולל תצוגות סוף המעבר המבוקשות מאוד. אתה אפילו תמצא אותם במחסנים בתפזורת (שלום, קוסטקו) ובקמעונאים מקוונים, כמו גולדבלי . יש הרבה יותר מתריסר אפשרויות (כולם הכי טעימים חמים - סיבוב מהיר בטוסטר פותח את האלמנטים הפריכים של הוופל ואת הארומה שלו). אלה שלושה שכדאי לפקוח עליהם עין בריצת המכולת הבאה שלך.
1. סנט פייר בריוש וופלים עם חמאה
אולי תמצאו מותגים אחרים המוצגים במחלקת המאפייה (חלקם למכירה אישית), אבל וופל ליאז' המתפצפץ ומתפצפץ של סנט פייר, אך בטעמים עדין ועדין עם חמאה (מוקל עם מעט שמן) מנצחים בקטגוריה זו. 'אנחנו עושים אותם מעט עבים יותר לביס גדול יותר', משתף אדג'. בנוסף, המותג הזה, הידוע בלחם הבריוש היוקרתי שלו, מכין את הוופלים שלו עם הבצק המיוחד שלו - שמרים טריים, ביצים שלמות וסוכר ציפורן או פנינים - גורם מבדל עיקרי שתוכלו לטעום, בהשוואה למותגים שיערבבו את הבצקים שלהם רק עם גרגירים. סוכר.
לִקְנוֹת : סנט פייר בריוש וופלים עם חמאה , 5.99 דולר ל-6 בקרוגר
2. וופלים בסגנון של Kellogg's Eggo Grab & Go Liege
הוופל החדש ביותר של המותג האייקוני הוא היחיד בקו שלו שאינו דורש חימום חוזר או מקום להקפאה (אם כי ייתכן שתמצאו אותו במדור המקפיאים אצל המכולת המקומית). ניתן לשמור בקירור בין 15 ל-35 ימים ללא כל פגיעה באיכות, ולאכול ברגע שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. הוופלים מפשירים תוך פחות משעה אם תבחרו לשמור אותם קפואים.
מה שמייחד את Eggo מעל שאר המותגים המצוננים במקרר הוא 'הנוסטלגיה הבלתי נשכחת' של טעם האגו הייחודי, אבל עם טעם עשיר יותר ומרקם מלא יותר, ו זמינותו בשלושה טעמים שונים. תּוּת ו מייפל חמאתי הושק ראשון, נותן לנו את האפשרות של וופל עוד יותר טעים בסגנון ליאז', ו במאי Vanilla Bean הצטרף לשורות . אף מותג אחר לא מציע את המבחר הזה, מה שמאפשר לאגו לשלוט עם אפשרויות.
לִקְנוֹת : וופלים בסגנון מייפל חמאתי של קלוגס Eggo , 5.99 דולר עבור 4 וופלים באינסטקארט
3. מייסון דיקסי מייפל ליאז' וופלים
אלה הם הבחירה האישית מספר אחת שלי. ובכל זאת, לא יכולתי לשים את האצבע על מה שהפך את הוופלים האלה לכל כך יוצאי דופן. למרבה המזל, אבולהיגה שמח לעזור לי להבין בדיוק למה אני אוהב אותם כל כך: לא רק שהם מכילים 100% חמאה וללא שמנים, אלא שהם גם 'משתמשים בגבישי סוכר פנינים שמקורם ישירות מבלגיה וקמח חיטה מלא ללב. ומרקם משביע.' התעלומה נפתרה. זה הטעמים האגוזים, העמוקים יותר, הקראנץ' החזק יותר והטמעת הסוכר הגדול אֶדֶר ומולסה לאורך הוופל שיוצרת 'כיסי סוכר פריכים' מרהיבים, כפי שהיא מכנה אותם.
הם גם מגיעים בצורה מעולה טעם קינמון תפוח , עם נתחי פרי בשל שנדחסו לכל וופל ריחני. אם אתה רוצה להעלות את העניינים עוד מדרגה, החברה שוחרר לאחרונה וופל ליאז' דליל מעט יותר בצורת סנדוויץ' עם קציצת נקניקיית עוף מלוחה (אף פעם לא תנחשו שזה לא חזיר!) סחוטה באמצע. בעוד שאתה יכול לתת לוופלים להגיע לטמפרטורת החדר, תצטרך מיקרוגל או תנור עבור הכריכים האלה!
לִקְנוֹת : מייסון דיקסי מייפל ליאז' וופלים , 6.99 דולר ל-4 וופלים באמזון
פוסט זה הופיע במקור ב-The Kitchn. ראה את זה שם: אוכל ארוחת הבוקר האירופי האהוב שמשתלט על מדפי המצרכים
