כמה מהזיכרונות המשמחים ביותר שלי מביקור חברים בקובה, יפן, סובבים סביב יציאה עם חבריי היפנים וכרסום חטיפי שתייה באיזאקאיה, ברים שלעתים קרובות יש להם אוכל מצוין. המנה האהובה עלי במגרש היא קראאג' (מבוטא 'קה-רה-אה-גה'). זו מנה מינימליסטית - רק נתחי עוף בשרים כהים כבושים ברוטב מירין וסויה, מחוררים בעמילן תפוחי אדמה או קמח ומטוגנים בשמן עמוק. זהו הליווי המושלם לבירה סאפורו קרה; זה גם נהדר כשהוא מונח בקופסאות בנטו או כארוחת ערב פשוטה לצד סלט ואורז.
אמנם הכנת קראאג' משלך מאפס היא לא מדע טילים, אבל אני לא אוהב לטגן שום דבר בבית (יש התלבטות לגבי מה לעשות עם השמן המשומש... והריח), ולהשיג את טעמי המרינדה העדינים בדיוק כמו שצריך. קצת מסובך. זו הסיבה שהתרגשתי למצוא את הקראג' הקפוא האהוב עלי טריידר ג'ו , ועוד יותר נרגש לגלות שהוא תואם את הזכרונות שלי מנשנושי העוף הפריכים שנהניתי ביפן.
מה כל כך נהדר ב-Trader Joe's Chicken Karaage?
הדבר הראשון שאתה שם לב לקריאג' של TJ הוא הקראנץ'. המכולת מצליחה להכין מוצר שיש לו ציפוי קריספי באמת. בין אם אתה מטגן באוויר או אופה אותו, החתיכות הופכות זהובות-חומות ופריכות עם נתחי עוף רכים בפנים.
הפריכות חשובה במיוחד עם קראאז' מכיוון שהוא מוגש בדרך כלל עם חתיכות לימון שאתה סוחט מעל העוף. המיץ היה הופך נאגט עוף פחות רך, אבל הקראג' של TJ נשאר קריספי בצורה מופלאה. זה אומנם קצת יותר בלילה מרוב הקראג' שאכלתי ביפן, אבל זה משרת את המטרה לשמור על פריך.
הקראג' של TJ עשוי עם נתחים שלמים של בשר ירכיים ומקל תופים שנשארים עסיסיים ובעלי טעם רב יותר מבשר חזה בעת בישול. לגבי הטעם, TJ's סידרה כאן את המרינדה. על פי רשימת המרכיבים, מדובר בתערובת של מירין (יין אורז מתוק), חומץ יין לבן, ג'ינג'ר ושום. התוצאה היא טעם עדין, מלוח/מתוק שמעצים את טעם העוף.
המנה מוגשת לעתים קרובות עם רוטב טבילה על בסיס מיונז ביפן, ול-TJ's יש את המזכר. השקית של 18.97 אונקיות מגיעה עם חבילת מיונז ביצה עשויה עם חלמון ביצה מלוח וחומץ מאלט, כך שהיא הרבה יותר עשירה ממאיו אמריקאי סטנדרטי (תחשבו: מיונז Kewpie, אבל יותר יוקרתי).
מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש ב-Trader Joe's Chicken Karaage?
אני בדרך כלל אופה את העוף ומגיש אותו לבד עם המיונז ופריסה של לימון. כדי להפוך את זה לארוחה, אני אפנה את סיר האורז ואלבש ירקות מעורבבים עם הרוטב הזה לסלט ג'ינג'י , או פשוט לפתוח צנצנת קימצ'י, אם אני מרגישה ממש עצלה.
מצאתי שהעוף גם אופציה שימושית כשאני מכינה ראמן ואין לי עוד חלבון בהישג יד - אני פשוט מורחת חופן מחלקי העוף מעל, נותנת לו מעט shichimi togorashi , והנה לך! אֲרוּחַת עֶרֶב.
התיק הבא שלי של TJ's Karaage מיועד להגיש במסיבת הסופרבול השנתית שלי, לצד זה פריך הצ'ילי האהוב עליי , לטבילה. אני מתכנן להגיש את זה עם קיסמים, מה שמקובל באיזאקאיה יפנית. עד כמה שקראאז' הוא רב-תכליתי, אני ישן טוב יותר בידיעה שיש לי שקית של כדורי האחים הקטנים האלה במקפיא שלי למצבי רוח של עוף מטוגן במצבי חירום.
מצא את זה בחנויות : עוף קראאג' של טריידר ג'ו , 6.49 דולר עבור 18.97 אונקיות ב-Trader Joe's
אילו ממצאים של טריידר ג'ו אתה מחזיק במקפיא שלך בחורף הזה? ספר לנו בתגובות למטה.
פוסט זה הופיע במקור ב-The Kitchn. ראה את זה שם: העוף הקפוא של הסוחר ג'ו שתרצו להכין פעם בשבוע (לא, זה לא תפוז מנדריני)
