ניסיתי את הסלט ה'חורפי' המפורסם של אינה גרטן וזה טוב כמו שהובטח

אני אוהב סלט טוב כל השנה. לצערי, אני לא גר במקום עם תוצרת קיץ יפה במהלך כל חודש, אז מעדנים כמו סלט קפרזה ו סלט אבטיח ממש לא בתפריט כרגע. למרבה המזל יש הרבה סלטים המתאימים למזג אוויר קר לבחירה, הכוללים ירקות המשגשגים בתקופה זו של השנה. אולי אף אחד מהם יותר נעים ונשמע חורפי מזה סלט דלעת חמאה קלוי עם ויניגרט סיידר חם מהאחד והיחיד גן אינה . עם קוביות מוזהבות של דלעת צלויה, זה נראה כמו ארוחת הצהריים המושלמת להאיר את היום האפור במיוחד שלי.

קבלו את המתכון : סלט דלעת חמאה קלוי עם ויניגרט סיידר חם

איך להכין סלט דלעת חמאה של אינה

כדי להתחיל, חממו מראש את התנור ל-400 מעלות. מקלפים וחותכים דלעת חמאה אחת של 1 1/2 פאונד לקוביות בגודל 3/4 אינץ'. לזרוק את הקוביות עם 2 כפות שמן זית כתית מעולה, 1 כף סירופ מייפל טהור, 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור. מורחים את הדלעת לשכבה אחידה על נייר אפייה עם שוליים וצולים, מערבבים פעם אחת באמצע הדרך, עד לריכוך. זה אמור לקחת בערך 20 דקות; מוסיפים 3 כפות חמוציות מיובשות לתבנית האפייה 5 דקות לפני סיום הצלייה של הדלעת.

בינתיים מכינים את ויניגרט התפוחים החם. בסיר קטן, מערבבים 2 כפות שאלוט טחון, 2 כפות חומץ סיידר ו-3/4 כוס סיידר או מיץ תפוחים. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ולאחר מכן מרתיחים עד לצמצום לכ-1/4 כוס. מהאש, טורפים פנימה 2 כפות חרדל דיז'ון, 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה, 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור.

להרכבה, מניחים 4 אונקיות ארוגולה שטופה לתוך קערה גדולה. מוסיפים את הדלעת והחמוציות הקלויים, 1/2 כוס חצאי אגוזי מלך קלויים ו-3/4 כוס פרמזן טרי מגורר. מוסיפים רוטב לפי הטעם ומתבלים במלח ופלפל לפני ההגשה.

סקירה כנה שלי על סלט דלעת החמאה של אינה

עשוי מאוסף של מרכיבים פשוטים, הופתעתי עד כמה הסלט הזה משביע. כל טעם היה מאוזן יפה מול האחרים: חומצה מהרוטב, בהירות מהארוגולה, מתיקות מהדלעת והחמוציות, עושר מהאגוזים הקלויים והרבה תווים מלוחים מהפרם המגורר.

הרוטב לבדו היה טעים, עם טעם בולט של תפוח מתוק מאוזן עם החרדל של חרדל דיז'ון. כפית אותו מעל המנה חמימה יוצר סלט חורפי מובהק שמרגיש מסביר פנים ביום סוער.

תערובת המרקמים מחזירה אותך לביס אחרי ביס, וזה יפה! זה הצד המושלם למסיבת ארוחת ערב, אבל זה גם מהווה ארוחת צהריים קלה או ארוחת ערב נהדרת, וניתן בקלות לצרף אותו עם חלבון מוכן פשוט כמו עוף בגריל .

3 טיפים להכנת סלט דלעת החמאה של אינה

1. הכינו אותו מראש. הסלט הזה מושלם לארוחת ערב כי אתה יכול להתחיל טוב בהכנתו יום לפני. קולים את הדלעת, קולים את האגוזים ומרכיבים מראש חלק מהרוטב. אפשר לאחסן את תערובת הסיידר/חומץ/שאלוט המופחת במקרר, ואז לחמם אותה מחדש ולהקציף פנימה את החרדל והשמן לפני ההגשה.
2. בצע התאמות קטנות כדי להתאים למגבלות התזונה. רוצים סלט ללא אגוזים? החליפו את אגוזי המלך בגרעיני חמנייה, גרעיני דלעת או זרעי דלעת חמאה תמצא בזמן ההכנה! (רק זכרו לטוסט אותם קודם.) לגרסה טבעונית של הסלט, החליפו שמרים תזונתיים בפארם.
3. לקרוא המדריך שלנו לחיתוך דלעת חמאה . קיצוץ הירקות הזה יכול להיות מרתיע, אבל השיטה שלנו עושה את זה כל כך קל לחתוך חתיכות אחידות.

פוסט זה הופיע במקור ב-The Kitchn. ראה את זה שם: ניסיתי את מתכון הסלט הכי 'טעים' של אינה גרטן והוא טוב כמובטח