התמזל מזלי לנסוע לאיטליה שלוש פעמים במהלך 18 החודשים האחרונים, ביקרתי - ואכלתי את דרכי - בגנואה, נאפולי, פירנצה, רומא ואזור פיימונטה. הבאתי בחזרה רסק עגבניות, פסטה מיובשת וצנצנות ריבה כי, שלום, איטליה היא אחד ממקומות האוכל האהובים עלי על פני כדור הארץ. הסיכוי לשחזר את הארוחות האלה בבית לא היה משהו שיכולתי לוותר עליו.
דמיינו את ההפתעה שלי כשגיליתי הרבה מאותם פריטים שגררתי דרך שדה התעופה (והמכס) במרשלס . אני מצפה למצוא שם מוצרי יסוד, כמו שמן זית ופאנטון, על המדפים. בשלב זה, ניתן למצוא את הפריטים הללו כמעט בכל חנות מכולת מיוחדת של עיר בארה'ב. עם זאת, הייתי בהלם מעומק הפריטים המצוידים במדור עיצוב הבית, איפשהו נרות ריחניים המזכירים חופשה לאחרונה ו ערימות של תבניות אפייה . האריזה היא לרוב באיטלקית ו'תוצרת איטליה' מופיעה באופן בולט.
אני לא בטוח מתי אסע לאיטליה הבא, אז בינתיים, אלה המוצרים שאני מחזיק במטבח בוויסקונסין שלי. חלקם אף הוזלו ממחירם המקורי ובחיסול.
1. מריאנג'לה פרונוטו רסק עגבניות אורגניות, $3.99 ב-24.3 אונקיות
אני סנוב עגבניות. אני מגדל עגבניות סן מרזאנו בגינה שלי רק כדי שאוכל לקבל איטליה רוטב עגבניות לאורך כל החורף. בהחלט היו לי חשדות לגבי הפירה הזה - עד שראיתי שהוא מיוצר באלבה (אזור פיימונטה של איטליה). Bra, עיירה בפיימונטה, היא המקום שבו אוכל איטי מקורה של תנועה לקידום אוכל מקומי ובישול מסורתי; אלבה נמצאת באותו מחוז קוניו, פחות מ-11 מייל מזרחה. בעוד שהעקביות דומה יותר לרסק עגבניות מאשר לרוטב, טעם העגבניות נושא את הכמות הנכונה של חומציות. אני לא יכול לחכות להכין חציל פרמיגיאנה עם זה, באמצעות חצילים שקיבלו ניקוד בשוק איכרים לאחרונה.
2. מרמלדה אורגנית לימון סיציליאני פרלה דל'אטנה, 3.99 דולר ל-8 אונקיות
למרות שאני לא חובב ריבות (אני מעדיף למרוח חמאה על לחם ), כשהשכן הסמוך לביתי להשכרה באזור פיימונטה באיטליה העניק במתנה את ריבות הפירות שלהם, הפכתי להתגייר. יש הרבה בהירות בריבה הסיציליאנית הזו ובכל זאת היא לא כבדה או שכבתית. רק טעמי לימון טהורים, על גבי טוסט מחמצת לארוחת בוקר מהירה. זה כל כך טוב שנהניתי ממנו שני בקרים ברציפות.
3. ריזוטו כמהין ארמינו, 3.99 דולר ל-7.58 אונקיות
כשאני באיטליה ונמאס לי להזמין מנות ראשונות של פירות ים ופסטות דשנות עם רוטב עגבניות, ריזוטו הוא ה-BFF שלי. פעם למדתי שיעור שלימד שף איטלקי איך להכין ריזוטו נכון. הדבר הראשון שהוא אמר הוא אל תשתמש באורז שבו אתה משתמש למוקפצים, כי הגרגירים הקצרים-בינוניים יותר ( כגון ארבוריו, על שם עיירה באיטליה; וקרנרולי , הנובעים מצפון איטליה) הם הטובים ביותר. הריזוטו הזה עשוי מאורז איטלקי, והכמהין המיובש הזה באמת הוסיף ארומטים - והוא מוכן תוך 16 דקות בדיוק כמו שמצהירים על האריזה. זרקתי אותו עם נבטי בריסל קלויים לארוחת ערב של יום ראשון צנועה.
4. Ciao Italia Truffle Tagliatelle, $5 עבור 17.6 אונקיות
עם תערובת של פטריות פורצ'יני וכמהין קיץ, לזרוק את זה עם עגבניות צלויות ותפוחי אדמה, יחד עם כף פסטו, באמת סידרה ארוחת ערב לאחרונה ששימשה מכתב אהבה לכל מה שנוגע לאיטליה. גם הרוחב של האטריות האלה היה נקודתי: לא רחב כמו פטוצ'יני או חוטי כמו שיער מלאך. אם אחד לא אוהב טעמי כמהין, אולי זו לא מנה חלומית כי הארציות חזקה מאוד. הפסטה אכן נצמדה כמו BFF לפסטו - שלמות!
5. Il Balesto Cantuccini ai Fichi, $3.50 עבור 8.8 אונקיות
ביסקוטי על בסיס שקדים, פריך להפליא, נמצאים בכל מקום באיטליה. יש אנשים שאוהבים לטבול אותם בקפה או ביין שלהם (כן, באמת: Vin Santo עדיף); הם גם מרכיב עיקרי בכל מאפייה איטלקית שמוכרת עוגיות. אלה הם בגודל האידיאלי (ביסקוטי אמריקאי הם כל כך ענקיים; זה מהמם עבורי) ומקפלים פנימה תאנים מיובשות עבור שמץ של מתיקות, עם מרכז מעט רך יותר. אני נהנה מהם עם הקפה שלי כל בוקר עכשיו.
האם אתה קונה מצרכים במרשלס? ספר לנו על זה בתגובות למטה.
פוסט זה הופיע במקור ב-The Kitchn. ראה את זה שם: מצרכי הגורמה האיטלקיים הטובים ביותר מתחבאים ב... מרשלים?
