קיץ בצפון מזרח אומר שאנחנו סוף סוף מתוגמלים על סבלנות חודשים ארוכים של דלעת, תפוחי אדמה ושורשים עם פיצוץ של תוצרת הקיץ המתוקה והתוססת ביותר. כששווקי האיכרים מתמלאים בעגבניות מורשת, אפונה ושעועית כמעט ניאון ובארגזים של אפרסקים עסיסיים, אני זוכר למה אני גר כאן.
כשאני אומר שזה הזמן האהוב עלי לבשל, אני לא מתכוון בעצם להדליק את הכיריים או להדליק את התנור. אני מתכוון לקצת חיתוך, אולי קצת ערבוב וזריקה, ואכילת כמה שיותר פירות וירקות טריים נפלאים.
אני כל הזמן רואה 11:11
אמנם צלחת של פירות יער מקומיים בהחלט יכולה לעמוד בפני עצמה כתקופה בסוף ארוחת קיץ מושלמת, אבל אני אוהב להשתמש בטריק שתפסתי בבית הספר לקולינריה כדי להשלים את מיטב הטבע. זה כולל שמנת טרייה ומרכיב סודי: איסלנד פרווויזיון Skyr .
מה זה סקייר?
מְעוּנָן (מבטאים 'סקייר') היא מבחינה טכנית גבינה, כמו ריקוטה, אבל בדרך כלל חושבים עליה ואוכלים אותה כמו יוגורט. כמו גבינות אחרות, סקיר עשוי מחלב, תרבויות פעילות חיות ורנט (יוגורט אינו כולל רנט).
ל-Skyr יש מרקם סמיך שהוא קרמי יותר יוגורט יווני וטעם טבעי עשיר ומתון, במקום חמוץ או חריף. ההבדל במרקם ובטעם מיוגורטים מסורתיים מתוצרת אמריקאית נובע מתרבויות הרנט והירושה שנמצאות בשימוש באיסלנד כבר יותר מאלף שנים.
מה המשמעות של מספר מלאך 555
Skyr עשוי עם חלב דל שומן, במקום חלב מלא כמו יוגורטים יווניים רבים, כך שהוא דל שומן באופן טבעי, אבל יש לו את המרקם החזק והטעם הקרמי במיוחד של מוצרי חלב מלאי שומן (בזכות הרנט). נדרשות ארבע כוסות חלב כדי לייצר כוס אחת של סקייר, כך שתוכלו לדמיין עד כמה הוא הופך מרוכז. למעשה, כל כך הרבה מהלקטאז של החלב מוסר במהלך הייצור שאנשים רבים הרגישים ללקטוז יכולים ליהנות מסקייר.
מה כל כך נהדר ב-Islendsk Provisions Skyr?
איסלנד פרווויז'ס (שלא ממש משתמשת ברנט בסקייר האולטרה-קרמי, אלא הצמחוני לחלוטין) הביאה את התענוג האיסלנדי הזה לחנויות מכולת בארה'ב בעשרות טעמים, כמו אננס, קי ליים ותערובת פירות יער. אני אוהב שאפילו הגרסאות בטעמים אינן מתוקות מדי או עמוסות בסוכר (ברובן יש כ-7 גרם סוכר מוסף).
מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש ב-Skyr?
בדיוק כמו יוגורט, אתה יכול לאכול סקייר ישר עם הגרנולה והפירות האהובים עליך. זה גם סמיך מספיק כדי למרוח על טוסט כמו ריקוטה או להקציף למטבל. אבל הדרך המוחלטת האהובה עלי לאכול סקייר היא לשלב אותו בקצפת.
ראשית, אם אתה לא מכין את הקצפת שלך, הגיע הזמן להתחיל . אם יש לך מערבל חשמלי (עומד או מוחזק ביד ), זה משב רוח. וגם בלי מכונה, כל מה שצריך זה קצת שומן מרפקים והעברת הקערה והקצפה מסביב לשולחן עד שמגיעים לפסגות נוקשות ויפות. לאחר שהקרם שלך מוקצף ואתה מוכן להרשים קהל באמת, תפס את הסקייר שלך.
מוסיפים את הסקייר ומערבבים במהירות נמוכה רק עד שהוא נטמע במלואו בקצפת. אני אשתמש במיכל אחד של 5.3 אונקיות לכחצי ליטר שמנת, אבל אתה יכול בקלות להתאים את כמות הסקייר לטעמך. יותר סקייר ייתן לך קרם נוקשה וכבד יותר, עדין וטעים יותר. השתמש בפחות עבור ציפוי קל ונימוח יותר בטעם עדין. תלוי בכמות שתוסיפו, אולי אפילו לא תצטרכו להמתיק עוד יותר את השמנת עם סוכר קונדיטור.
אני אוהב להגיש את קצפת הסקייר שלי על פני פירות יער טריים, אפרסקים או נקטרינות. כמובן, זו גם תוספת מענגת לפרוסת טארט או בְּ- , או פשוט גלידה לארוחת סאנדיי מפוארת. החמיצות העדינה והטעם הפירותי מהמחלבה האיסלנדית היא דרך קלה להפליא להעלות כל קינוח קיצי לדרגה.
לִקְנוֹת : איסלנד פרווויזיון ברי מדלי סקייר , .49 עבור 5.3 אונקיות באמזון
אילו מצרכי מזון אתה קונה כדי להעלות את קינוחי הקיץ שלך? ספר לנו על זה בתגובות למטה.
מה זה 7 11 מספר
פוסט זה הופיע במקור ב-Kitchn. ראה את זה כאן: הטריק של בית הספר הקולינרי בסך שמעלה כל קינוח פירות
