ניסיתי את 'תבשיל קאובוי' המפורסם וזה מרק החורף הנעים והלבבי שאתה רוצה

לאחרונה נראה שעולם האוכל עוקף מתכונים השואבים השראה ממקור מפתיע: בוקרים. מ חמאה , ל תבשילי קדירה , ל ' קַוויָאר ', נראה שיש איזו משיכה מיסטית למתכונים הלבביים, הכמעט נוסטלגיים האלה. למרות שקשה לומר אם קאובוי כלשהו אי פעם באמת אכלתי כל אחד מהדברים האלה, אנחנו לא יכולים לדחות את הערעור.

שיגעון הבוקרים האחרון? תבשיל קאובוי . לקתלין מ-Gonna Want Seconds יש גרסה שזוכה במהירות לביקורות של חמישה כוכבים, אז חשבנו שזה רק טבעי שנתנו הזדמנות למתכון בהשראת המערב הזה. למרות שזה די שונה מה תבשיל קאובוי בעל שם צבעוני של פעם, שהציגה בשר ואיברים מעגל, היא עדיין עמוסה בהרבה מרכיבים לבביים שנדבקים לצלעותיך.

קבלו את המתכון: תבשיל קאובוי

איך להכין תבשיל קאובוי

פורסים נקניקיות קילבסה לחתיכות בגודל 1/2 אינץ' וקוצצים פרוסות בייקון. מוסיפים בייקון לסיר גדול על אש בינונית. מבשלים עד לפריכות, ואז מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

מוסיפים את הנקניק הפרוס לסיר ומשחימים משני הצדדים, ואז מוציאים לצלחת אחרת מרופדת בנייר מגבת. מוסיפים 80/20 בשר בקר טחון לסיר, יחד עם קוביות בצל ושום טחון. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר כבר לא ורוד. מוסיפים קמח לכל מטרה, מלח, פלפל שחור ואבקת צ'ילי ומבשלים עוד דקה. הוסף שימורים עגבניות חתוכות לקוביות (עם נוזל), שעועית אפויה, צ'ילי ירוק קצוץ, תירס מתוק משומר (עם נוזל), תפוחי אדמה רדומים קלופים וחתוכים לקוביות ומים. מחזירים את הבייקון והנקניק לסיר, מביאים את התערובת לרתיחה ומכסים. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך שעה.

מגישים מעוטר בפטרוזיליה קצוצה. אם התבשיל סמיך מדי, משחררים עם מים נוספים.

הביקורת הכנה שלי על נזיד קאובוי

כמי שאוכל בשר לעתים רחוקות למדי, מצאתי את ההכללה של בשר בקר טחון ו שני סוגים של חזיר כדי להיות קצת מאיים. התבשיל שהתקבל הוא קצת כמו צ'ילי, אבל אפילו בשרני יותר. שילוב כל החלבון הזה יוצר מנה מלוחה מאוד, עם שעועית אפויה ותירס מביאים קצת מתיקות לאיזון. תוספת של תפוחי אדמה וקמח יוצרת מרק סמיך ועשיר במיוחד החדור בטונות של טעם מעושן מהקילבסה. כל זה כדי לומר שהתבשיל הזה הוא לבבי בערך. אם אתם חובבי בשר, יש סיכוי טוב שתהיו במתכון הזה, אבל בשבילי הוא היה קצת אינטנסיבי מדי.

אם אתה צריך להאכיל הרבה אנשים רעבים מהר, המתכון הזה לא יכול להיות קל יותר. למרות שההכללה של הרבה מרכיבים משומרים מקלה במידה ניכרת את זמן ההכנה, לא יכולתי להתנער מהטעם הדליל העדין שלפעמים טועמים במרכיבים משומרים. אני חושב שהחלפה של כמה מרכיבים לא משומרים (כמו תירס טרי או קפוא או עגבניות טריות קצוצות) תעזור להסוות את הטעם הלא נעים הזה. כל נוזל שימורים שאבד בהחלפות האלה יכול בקלות להיות מוחלף במים או במרק, מכיוון שהתבשיל כבר סמיך בשפע - אפילו יותר לאחר בילוי של לילה במקרר.

3 טיפים להכנת תבשיל קאובוי

1. השתמש בסיר ממש גדול. המתכון הזה עושה הרבה של תבשיל! השתמשתי בסיר של 6.75 ליטר, שנתן לי הרבה מקום לערבול ולרתיחה.
2. צור את הקילבסה שלך בקבוצות. אפילו עם סיר גדול, אי אפשר לחרוך את כל הנקניקיות שלך במכה אחת. הוסף מספיק קילבסה פרוסה כדי להניח אותה בשכבה אחת כדי להשיג את החום-זהוב המושלם הזה, והתאם את החום תוך כדי כדי למנוע הצטברות של יותר מדי חתיכות שחומות בתחתית המחבת שלך.
3. מערבבים לעתים קרובות בזמן שהתבשיל מתבשל. עם שתי פחיות שלמות של שעועית אפויה, המתכון הזה מכיל למעשה כמות נכבדת של סוכר. מערבבים כל כמה דקות בזמן שהתבשיל מתבשל כדי להימנע משריפת הסוכרים האלה.

פוסט זה הופיע במקור ב-The Kitchn. ראה את זה שם: ניסיתי את 'תבשיל קאובוי' המפורסם והוא נעים ולבבי כמו שהשם מרמז