ה-One-Pot Rigatoni של אינה גרטן מושלם עבור לילות עצלים

אתה באמת לא יכול להשתבש עם מתכון של אינה גרטן. כל אחד שניסיתי הוא הצלחה מושלמת ומאוזנת. הם מספקים טעם וניחוח, ומשרתים תחושת סיפוק שגורמת לי להרגיש טוב באמת עם עצמי. אני חוזרת על מספר מתכונים שלה, אבל רומן האהבה החורפי שלי שמור ללא אחר מאשר הריגטוני שלה עם נקניק ושומר.

אם לא סופרים את הסיר המשמש להרתיח את האטריות (אני לא), זו ארוחה בסיר אחד (המכונה בשורת השבוע שלי). זה פשוט ומהיר, ודורש מרכיבים בסיסיים. השומר העונתי מתוק ועדין, הנקניקייה המפוררת עשירה ומלוחה, ובגלל שיש יין מעורב, זה איכשהו גורם לי להרגיש שניסיתי קצת יותר ממה שעשיתי בפועל. זה לבבי ומנחם, מחמם אותי בלילות חורף קרירים, ומהווה מתנה מוחלטת לאותם ערבים מפנקים ועצלנים כשכל מה שאני רוצה לעשות זה לאכול ולהתמוסס על הספה בו זמנית.

הרוטב, קרמי עם מתיקות רכה וחום עדין, נכלא בתוך הצינורות החלולים של ריגטוני ונצמד לרכסים החיצוניים שלו, מה שהופך כל מזלג לביס מספק וללא רבב. המנה לא נקניקית מדי ולא שומרית מדי (גם אם אתם לא חסידי שומר מושבעים כמוני). למעשה, כל הפרופורציות והתזמונים של המרכיבים הם נקודתיים, כשהכל בדיוק כמו שצריך.

קבלו את המתכון : ריגטוני של אינה גרטן עם נקניק ושומר

איך להכין ריגטוני של אינה גרטן עם נקניק ושומר

תתחיל בהקפצה של בצל וקצח חתוכים בשמן זית עד לריכוך ונימוח. לאחר מכן מוסיפים לסיר נקניק איטלקי מתוק ומבשלים ומפוררים עד להשחמה. אינה קוראת לקישורים עם המארזים שהוסרו, אבל אני בדרך כלל מרמה ופשוט קונה את זה כבר טחון. לאחר שהנקניקיה משחימה, מערבבים פנימה את השום, זרעי השומר, פתיתי הפלפל האדום, המלח והפלפל. בשלב זה, הדברים מתחילים להריח די פנטסטי וזה רק הולך להשתפר.

לאחר מכן, מוסיפים את היין הלבן, שאמור להיות יבש ולא מתוק ( פינו גריג'יו היא בדרך כלל הבחירה שלי). ברגע שזה מגיע לרתיחה, תשפוך פנימה את השמנת הכבדה, חצי-חצי, ורסק העגבניות, תביא אותה לרתיחה ואז תנמיך אותה לרתיחה יציבה. הרוטב ייראה ממש נוזלי, אבל אל תלחץ - הוא יתבשל ויסמיך בצורה מושלמת.

בזמן שהרוטב עושה את שלו, תרתיח את הריגטוני במי מלח לפי הוראות הקופסה. יש לי רגשות עזים לגבי פסטה אל דנטה, אז אני תמיד מגדיר טיימר ובודק מדי פעם כדי לוודא שאני תופס אותה בזמן הנכון. אפשר לנקז את האטריות במסננת, אבל אם אתם מעדיפים לדלג על ללכלך עוד מנה (האופציה המועדפת עליי תמיד), אתם מוזמנים להשתמש בעכביש או לתפוס מכסה ולשפוך את מי הפסטה. מתוך הרגל, אני תמיד שומר מעט מי פסטה למקרה שארצה לדלל את העקביות מאוחר יותר. אתה תוסיף את האטריות לרוטב, תערבב אותו ותאפשר לאטריות לספוג את הרוטב בעל הטעם. לאחר מכן, מכבים את האש ומערבבים פנימה מעט פרמזן ופטרוזיליה טרייה.

אתה יכול להפיל את סיר הפסטה הענק ישירות על השולחן, יחד עם עוד פרמזן וגישה של 'תעזור לעצמך'. לחלופין, ערמו מיד חלק גדוש לתוך הקערה שלכם, תקלח אותו בתוספת פרם, ותחפר מתחת לזריקת שרפה עם שאר הפינו גריג'יו.

קבלו את המתכון: ריגטוני עם נקניק ושומר

ב-Kitchn, העורכים שלנו מפתחים ומתכונים חדשים לגמרי באתר מדי שבוע. אבל בבית, יש לנו גם מנות מנוסות משלנו שאנחנו מכינים שוב ושוב - כי בפשטות? אנחנו אוהבים אותם. מכתבי אהבה של קיטשן היא סדרה המשתפת את המתכונים האהובים עלינו, שוב ושוב.

פוסט זה הופיע במקור ב-The Kitchn. ראה את זה שם: ה-One Pot Rigatoni של אינה גרטן מושלם ללילות חול עצלנים