ביקשנו משלושה ברמנים למנות את הוודקה הטובה ביותר עבור מרטיני, וכולם אמרו את אותו הדבר

וודקה, הו וודקה. זו אחת מאותן משקאות חריפים שמביאים מיידית זיכרון טעם לתודעה, בין אם זה מכוסות מזכרת או וודקה-סודה ניטרלי. מַשְׁמָעוּת 'מעט מים' ברוסית, וודקה בהחלט זוכה לראפ גרוע, וזה נכון למרבה הצער לגבי וודקה מרטיני. אבל לשם כך אני אומר, לא יותר!

אפילו ה לשכת מס ומסחר על אלכוהול וטבק , שקבעה בעבר שמבחינה טכנית, וודקה צריכה להיות 'ללא אופי, ארומה, טעם או צבע מובחנים', (אוץ'!) חזרה על פסיקותיה. הלשכה חדשה הגדרה מתוקנת נותן לשתייני וודקה מרטיני הרבה יותר התרגשות לצפות לה - וזה ניכר.

שפע של מותגי וודקה מייצרים מרטיני הרבה יותר מורכבים ליהנות ולערבב, לדברי ברמנים. אם אתה בוחר לעתים קרובות בג'ין מרטיני הקלאסי יותר, הגיע הזמן לעורר דברים (פשוטו כמשמעו, בבקשה אל תנער!) עם וודקה מרטיני .

מהי הוודקה הטובה ביותר עבור מרטיני?

מה החוכמה לבחור את הוודקה הטובה ביותר עבור מרטיני? דע את הדגנים שלך! בניגוד לדעה הרווחת, רוב הוודקות אינן עשויות מתפוחי אדמה, אלא מדגנים כמו חיטה, שעורה, שיפון ותירס. בהתאם לגרגר, תקבל וריאציה רחבה במרקם, במתיקות, וכן, מעט צריבה.

מספרים מלאכים של סופר קודש

לאחר ראיונות של למעלה מחצי תריסר ברמנים, גרגר אחד היה הקרם של היבול בכל הקשור לבסיסי וודקה: חיטה. 'אני מעדיף וודקה מזוקקת מ-100% חיטה', אומר ג'ורג' קרפייאן, המנהל הכללי של מסעדת גראנד טייר בבית האופרה המטרופוליטן בניו יורק, שאומר שרבים מקוקטיילי הוודקה הייחודיים שהוא מכין הם עם אווז אפור , וודקה על בסיס חיטה. 'לטעמי, וודקה חיטה הכי טעימה.' הודקה על המתיקות העדינה והחלקה שלה, וודקה חיטה היא מהטובות ביותר לערבוב, בעוד וודקה על בסיס שיפון היא לרוב מתובלת יותר, ווודקה על בסיס תירס יכולה להיות בצד החמאתי.

גם קרפייאן לא לבד באהבת וודקות על בסיס חיטה. 'מותג הוודקה האהוב עליי הוא Grey Goose. אני צרפתי, אז זה יתרון, ואני אוהב את האופן שבו המוצר מאוצר ואת כל התהליך והמוחות שמאחוריו', אומר סיימון סבה, מנהל המשקאות של Grand Tour אירוח . 'כל קוקטיילי הוודקה שתוכלו למצוא ב-American Bar, Saint Theo's ו-Holiday Bar מבוססים על גריי גוס'. עשוי מחיטת חורף צרפתית ומובא עד הוכחה עם מי מעיינות מופחתים מהעיירה הסמוכה קוניאק, לגריי אווז יש טעם פריך שהופך אותו לעמוד השדרה המושלם לקוקטייל עם רוח קדימה כמו מרטיני.

Grey Goose הוא לא המותג היחיד הידוע בפרופיל הטעמים הפריך שלו. ברמנים ובמאי משקאות אחרים שראיינתי שרו את השבחים של וודקות אחרות על בסיס חיטה, כמו Stoli Elite, Chopin ו-Ketel One, כולם ידועים בגימור הפריך והנקי שלהם עם רמזים קלים של הדרים.

איך להכין את הוודקה מרטיני הכי טוב בבית

עם קוקטייל פשוט כמו מרטיני, האיכות של כל הרכיבים שלך באמת חשובה. תזדקק לוורמוט יבש, לוודקה לבחירתך, ואולי קצת ביטר תפוזים או מיץ זיתים, שכולם צריכים להיות מאוד צוננים. אם יש לך מספיק זמן, הקפאת הכוסות וערבוב המרטיני שלך ישמרו על הקוקטייל משיי במיוחד - כמעט קרמי אפילו.

מה הפירוש של מספר 1111

משם, רוב מתכוני המרטיני הקלאסיים ידרשו יחס וודקה לוורמוט של 2:1 או 3:1, ערבוב מהיר של 30 שניות בכוס הערבוב שלך עם קוביית קרח גדולה, ולאחר מכן מסנן לתוך כוס המרטיני שלך. הוסף קישוט (כמו טוויסט לימון, זיתים או בצל קוקטייל) וסיימת.

למרות שמרטיני עשוי להיראות מפחיד להכנה, יש שיטה אחת שעושה את זה כמעט קל מדי תוך שמירה על מרקם אמבוזיאלי: פשוט הכינו אצווה מקפיא גדולה. 'שיטת המקפיא מרטיני מתבססת על המרקם הזה', אומר פיט ואסקונצ'לוס, מנהל המשקאות של הבר של אלברט בניו יורק. 'קבל בקבוק זכוכית של ליטר אחד עם מכסה הדוק. גלה את יחס המרטיני האהוב עליך (של וודקה לוורמוט) והגדל אותו ל-750 מיליליטר (עד שהוא כמעט ממלא את הבקבוק). הכפילו את הנפח הכולל ב-20% (150 מיליליטר) והוסיפו את הכמות הזו של מים מזוקקים. שים את אצווה המרטיני שלך בבקבוק הזכוכית שלך ובמקפיא. כשתהיה מוכן לשתות, פשוט מוזג אותו לכוס מרטיני צוננת. אין צורך לערבב!'

מה זאת אומרת לראות 222

כמו בכל דבר, העדפות הוודקה מרטיני שלך עשויות להשתנות מאוד, אז אל תפחד להתנסות אם משהו לא ממש מתאים לחיך שלך. זה המקום שבו אתה באמת יכול ליהנות. 'זכור, הכנת מרטיני נהדר היא על העדפה אישית, אז אל תהסס להתאים את המתכון והטכניקה כך שיתאימו לטעם שלך', אומר ג'ייסון הדג'ס, מנהל המשקאות אירוח של לורן טורונדל ומחבר של הקוקטייל העונתי . 'אתה יכול להוסיף קצת מיץ זיתים ולהכין מרטיני מלוכלך, או שאתה יכול להחדיר לוודקה שלך כל מספר של מרכיבים כמו תה שונים, פירות ופירות יער, עשבי תיבול, פרחים, או אפילו אגוזים.'

באיזה וודקה אתה משתמש להכנת מרטיני? ספר לנו על זה בתגובות למטה.

הפוסט הזה רץ במקור ב-The Kitchn. ראה את זה שם: ביקשנו משלושה ברמנים למנות את הוודקה הטובה ביותר עבור מרטיני, וכולם אמרו את אותו הדבר